Research papers and conference presentations

• 2026年

  Publication year/title	author	Publication name/Society name	category/ Related links
  2026年 酸価上昇に寄与するAzelaoyl-TGの生成経路に関する研究	青木亮輔, 加藤俊治, 佐藤俊郎,今義潤, 仲川清隆	日本農芸化学会2026年度京都大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2026年 冷凍唐揚げの食感に関する研究①：力覚特徴量と官能評価による食感の解析	髙﨑 大巧, 橋本 和紀	日本農芸化学会2026年度京都大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2026年 冷凍唐揚げの食感に関する研究②: 咀嚼シミュレータを用いた評価手法開発への取り組み	橋本和紀, 髙﨑大巧, 永田源貴, 柴田曉秀, 東森充, ⾧畑雄也	日本農芸化学会2026年度京都大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2026年 咀嚼シミュレーションにおける 咬合力の変遷とその数理モデル化	永田源貴, 柴田曉秀, 東森充, 橋本和樹, ⾧畑雄也	日本農芸化学会2026年度京都大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2026年 「食べる」を食品科学と機械工学から捉える －咀嚼シミュレータによる人工咀嚼研究と人間生活工学への展開－	橋本 和紀	人間生活工学	Analysis and Evaluation
  2026年 Suppressive effect of myristic acid on postprandial blood glucose elevation in healthy adults with high blood glucose levels: A double- blinded, randomized, placebo-controlled, parallel-group study	Toshiro Sato, Saki Nishimura, Ryosuke Aoki, Masashi Iwasaki, Hiroaki Sano, Hirofumi Kobayashi, Hiromichi Sakai, Tsuyoshi Takara, Fumio Sakane	Clinical Nutrition ESPEN(The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism)	健康・栄養 関連リンク

• 2025年

  Publication year/title	author	Publication name/Society name	category/ Related links
  2025年 Mutations in furan fatty acid biosynthesis genes resolve light-induced off-odor in soybean oil	Satoshi Watanabe, Takashi Sano, Erina Hiyama, Toshiro Sato, Mototaka Suzuki, Sanshiro Saito, Toyoaki Anai	ASPL2025(Asian-Oceanian Symposium on Plant Lipids)	Conference presentations Deliciousness
  2025年 酸価に寄与する末端カルボン酸型トリアシルグリセロールの分析法構築	加藤俊治, 青木亮輔, Ahmad Fathoni, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	日本食品科学工学会東北支部（令和7年度大会）・日本栄養食糧学会東北支部（第59回大会）合同支部大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 人工咀嚼過程における力学的・幾何学的計測によるクッキーの経時的状態変化の可視化	加藤優侑, 柴田曉秀, 橋本和紀, 長畑雄也, 東森 充	日本食品科学工学会誌 第72 巻 第10 号	Analysis and Evaluation Related links
  2025年 オリーブ油摂取がエネルギー代謝に与える影響	高橋みはる, 大久保 剛, 佐藤 香純, 後藤 瑠南, 木村義治, 平良 拓也	日本栄養食糧学会東北支部第59 回大会	学会発表 健康・栄養
  2025年 ビタミンKとフレイル	佐藤 俊郎	FoodStyle21	Health and Nutrition
  2025年 超臨界流体クロマトグラフィー/質量分析を用いた過酸化脂質の分析	青木亮輔,境野眞善,加藤俊治,伊藤隼哉,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第63回日本油化学会年会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 オリーブ油摂取がエネルギー代謝に与える影響	大久保剛,佐藤香純,後藤瑠南,高橋みはる,木村義治,平良拓也	第79回日本栄養・食糧学会大会	学会発表 健康・栄養
  2025年 α-トコフェロール存在下で生成するユニークなリン脂質ヒドロペルオキシド異性体の分析	上遠野佑紀,加藤俊治,青木亮輔,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第79回日本栄養・食糧学会大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 リノール酸の一重項酸素酸化とグリオキサール、メチルグリオキサールの生成	Duan Zehao,上遠野佑紀,楠本惟吹,加藤俊治,服部浩之,青木亮輔,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第78回日本酸化ストレス学会学術集会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value increment	Ryosuke Aoki, Shunji Kato, Masayoshi Sakaino, Toshiro Sato, Jun Imagi, Kiyotaka Nakagawa	2025 AOCS Annual Meeting & Expo	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 人工咀嚼過程におけるクッキーの力学的・幾何学的特性の経時変化の計測	加藤優侑,柴田暁秀,橋本和紀,長畑雄也,東森充	日本農芸化学会2025年度札幌大会	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 人工咀嚼過程における食品の力学的・幾何学的特性の経時変化計測システム	加藤優侑,柴田暁秀,東森充,橋本和紀,長畑雄也	SICE関西支部・ISCIEシンポジウム2024	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2025年 おいしさと生産性を向上させる炊飯油の紹介	片岡久,廣島理樹,落合達也,横坂春	Monthly Food Chemical	Deliciousness

• 2024

  Publication year/title	author	Publication name/Society name	category/ Related links
  2024年 食用油脂の劣化制御に資する新たな技術の開発と先導的な環境負荷低減策の提案	境野眞善,佐野貴士,青木亮輔,加藤俊治,仲川清隆	日本栄養・食料学会誌	Analysis and Evaluation
  2024 Elucidation of the aroma generation pathway of olive oil	Toshiharu Kato, Masayoshi Sakaino, Ryosuke Aoki, Sanshiro Saito, Toshiro Sato, Jun Imayoshi, and Kiyotaka Nakagawa	The Agricultural Chemical Society of Japan	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2024 Study on the formation pathway of Azelaoyl-TG that contributes to the increase in acid value	Ryosuke Aoki, Toshiharu Kato, Masayoshi Sakaino, Toshiro Sato, Yoshiharu Ima, and Kiyotaka Nakagawa	The 62nd Japan Oil Chemists' Society	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2024 Development of odorless soybean oil in light conditions	Erina Hiyama, Hiroki Okamoto, Ryo Okabe, Takashi Sano, Toshiro Sato, Mototaka Suzuki, Sanshiro Saito, Keiji Watanabe, Toyoaki Anai	Japan Oil Chemists' Society	Conference presentations others
  2024 Food disintegration using a robotic mastication simulator	Kazunori Hashimoto, Yuya Nagahata, Masayuki Kato, and Mitsuru Higashimori	The 30th Annual Meeting of the Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2024 Enclosure area expansion and reduction mechanism for artificial mastication device	Hiroki Hashimoto, Akihide Shibata, Kazunori Hashimoto, Tomotaka Horigane, Yuya Nagahata, Mitsuru Higashimori	Transactions of the Japan Society of Mechanical Engineers	Analysis and Evaluation Related links
  2024 Research on suppressing oil splashes	Tomoki Kiriyama	The Agricultural Chemical Society of Japan	Conference presentations Deliciousness
  2024 Development of an analytical method for triacylglycerol with terminal carboxylate groups that affect acid value	Toshiharu Kato, Masayoshi Sakaino, Ryosuke Aoki, Sanshiro Saito, Toshiro Sato, Yoshiharu Ima, and Kiyotaka Nakagawa	The 78th Annual Meeting of the Japanese Society of Nutrition and Food Science	Conference presentations Analysis and Evaluation
  2024 Predicting the degree of oxidation of olive oil using near-infrared spectroscopy	Kusumoto, T., Kato, S., Otogi, Y., Sakaino, M., Aoki, R., Saito, S., Sato, S., Ima, Y., Nakagawa, K.	The 2024 Tokyo Meeting of the Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agricultural Chemistry	Conference presentations Analysis and Evaluation

• 2023

  Publication year/title	author	Publication name/Society name	category/ Related links
  2023 Survey on the actual situation of "deep-frying with a small amount of oil" using recipe posting sites	Tamako Wada, Mami Ando, Tomoko Ito, Jun Imayoshi, Kaori Kubo, Hitoshi Takamura, Sayuri Tsuyuguchi, Mayumi Nakahira, Yoshimi Hayashi, Satoko Hara, Chie Mizuno, Chiho Myojin, and Megumi Murakami	Japan Society of Food Science and Technology Kinki Branch	Conference presentations Deliciousness
  2023 Prediction of the degree of oxidation of olive oil by multivariate analysis of near-infrared spectroscopy	Kusumoto, T., Kato, S., Otogi, Y., Sakaino, M., Aoki, R., Saito, S., Sato, S., Ima, Y., Nakagawa, K.	The Agricultural Chemical Society of Japan, Tohoku Branch	Conference presentations Analysis and Evaluation